杉山研究小组认为，茶叶所含的苦涩成分儿茶酚、咖啡因具有抑制作用。所以，饮茶可以取得抑制花粉症、过敏性鼻炎等过敏性疾病的效果。
这个研究小组把花粉症的抗体注射进白鼠体内，而后给它们喂食绿茶、乌龙茶、红茶的提取液，再将抗原注射进去，结果证明，不论哪种茶，都具有抑制过敏的效果。
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