大脖子病，医学上称为甲状腺肿。人们历来认为，大脖子病是一种地方性疾病，是由于某些地区的饮食中碘含量不足，导致人体缺碘造成的。
　　但是有些地区的饮食中碘含量达到了国家标准，碘盐使用也很普遍，人体摄食的碘已经足够，却仍然有人得大脖子病，这又是怎么回事呢？
　　原来，碘摄入量不足并不是大脖子病的唯一原因。有些蔬菜和水果不能同食，如果同食了这些蔬菜和水果，也会诱发大脖子病。
　　临床研究证实，人体摄食了萝卜等十字花科蔬菜后，体内会产生硫氰酸盐，并代谢成硫氰酸，而硫氰酸具有抑制甲状腺的作用，只是正常进食量产生的硫氰酸并不会对甲状腺造成危害。
　　但是，如果此时摄食富含植物色素的橘子、梨、苹果、葡萄等水果，这些水果中的类黄酮在人体内被肠道 细菌分解后，能够生成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发大脖子病。
　　因此有关专家提醒人们，刚刚食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子、梨、苹果、葡萄等水果，这样可避免得大脖子病。已患大脖子病的人也应该注意，这两类蔬菜和水果不可同食，以免使病情加重。