味蕾是人体必需营养素的传感器，而且人体还可以通过摄入令人愉悦的食物，引发强大的中心奖励。已有的报导显示，肥胖的个体会表现出味觉的减弱，因此其可能被驱使去消耗更多的卡路里，以获得这种奖励。
最近，来自康奈尔大学的研究人员分析了肥胖对味蕾的影响。研究人员证明，与进行健康饮食的同窝小鼠相比，消耗高脂肪饮食的小鼠很快变得肥胖，并显示出明显的味蕾损失。当通过遗传操作阻碍炎症反应时，研究人员观察到小鼠不再遭受味觉损失，这表明肥胖中的味觉功能障碍是全身炎症的结果。
研究人员还发现，肥胖抵抗小鼠即使消耗相同的不健康饮食，其味蕾丰度也没有变化，这证实了味觉丧失是肥胖状态的代谢结果，而不是暴露于饮食脂肪的反应。
研究人员的结果验证了肥胖发生中味觉的作用，并提出了治疗肥胖的新方向。
原始出处：
Andrew Kaufman et al.Inflammation arising from obesity reduces taste bud abundance and inhibits renewal.PLOS Biology, 2018; 16 (3): e2001959 DOI:10.1371/journal.pbio.2001959 |
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